Bücherliste über Kakao und Schokolade

13. Juli 2023 MexAdmin Bücher über Mexiko, Mexikanische Küche 0

Bücherliste Kakao - aufgeklapptes Buch über Kakao, Schale mit Kakaobohnen, Tasse Schokolade
Quelle: Mexico-Info

Kakao gehört zu den bedeutendsten Kulturpflanzen Mesoamerikas und spielte bereits bei den Maya und Azteken eine wichtige Rolle als Nahrungs-, Ritual- und Handelsgut. Die Kakaobohnen wurden zur Herstellung von Getränken verwendet und galten zeitweise sogar als Zahlungsmittel. Mit der spanischen Kolonisation verbreitete sich Kakao weltweit und entwickelte sich zur Grundlage der heutigen Schokoladenherstellung.

Die folgenden Bücher beschäftigen sich mit der Herkunft, Geschichte, Botanik, Kultivierung und Verarbeitung des Kakaos sowie seiner kulturellen und wirtschaftlichen Bedeutung.

Bücher über Kakao und Schokolade

Die wahre Geschichte der Schokolade

Die wahre Geschichte der Schokolade

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Dieses Buch erzählt die Geschichte der Schokolade von ihren Ursprüngen in den Hochkulturen Mittelamerikas bis zur modernen Industrieproduktion. Beschrieben werden die Bedeutung des Kakaos bei Maya und Azteken, die Nutzung der Kakaobohnen als Zahlungsmittel sowie die religiöse und kulturelle Rolle der Schokolade. Darüber hinaus behandelt das Werk die Verbreitung der Schokolade nach Europa, ihren Aufstieg zum Luxusprodukt an königlichen Höfen und die Entwicklung zum heute weltweit beliebten Alltagsprodukt. Historische Persönlichkeiten, Händler und Hersteller spielten dabei ebenso eine Rolle wie die Entwicklung neuer Herstellungsverfahren. Das Buch bietet eine umfassenden Darstellung zur Geschichte der Schokolade.

  • Autor: Sophie und Michael D. Coe
  • Sprachen: Deutsch, Englisch, Spanisch, Türkisch, Chinesisch
  • Formate: Gebundenes Buch, Taschenbuch

Deutscher Titel: Die wahre Geschichte der Schokolade

  • Erste deutsche Ausgabe: 1997, S. Fischer, gebundene Ausgabe, 352 Seiten
  • Weitere deutsche Ausgaben: Taschenbuchausgaben 1999, S. Fischer, 352 Seiten
  • Zuletzt erschienene Ausgabe: 2017, überarbeitete Taschenbuchausgabe, S. Fischer, 360 Seiten

Englischer Titel: The True History of Chocolate

  • Erste englische Ausgabe: 1996, Thames & Hudson, gebundene Ausgabe, 280 Seiten
  • Weitere englische Ausgaben: Taschenbuchausgabe 2000, überarbeitete Auflagen 2007, 2013, jeweils 280 Seiten
  • Zuletzt erschienene Ausgabe: 2019, überarbeitete Taschenbuchausgabe, 280 Seiten

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Die Welt des Kakaos

Die Welt des Kakaos

Buch-Die Welt des Kakaos
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Dieses Buch begleitet den Kakao von seinen Ursprüngen in Mittelamerika bis zur modernen Verarbeitung und Zubereitung. Dabei werden die kulturelle Bedeutung des Kakaos, seine Rolle in den Legenden der Maya sowie die einzelnen Schritte von der Ernte bis zum fertigen Getränk oder zur Schokolade beschrieben. Die Autorin Simone Hoffmann erklärt außerdem unterschiedliche Geschmacksprofile und gibt Hinweise zur Verkostung von Kakao. Im Mittelpunkt steht dabei nicht nur die Herstellung, sondern auch die besondere Wirkung des Kakaos als Genussmittel und Bestandteil verschiedener Genuss- und Alltagskulturen. 

  • Autor: Simone Hoffmann
  • Sprachen: Deutsch
  • Formate: Gebundenes Buch

Deutscher Titel: Die Welt des Kakaos
Erschienen 2008, Neuer Umschau Buchverlag, 180 Seiten, 1. Auflage

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Kakao (Mandelbaums kleine Gourmandisen)

Kakao (Mandelbaums kleine Gourmandisen)

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Das Buch „Kakao“ behandelt die Geschichte, Herkunft und Verarbeitung des Kakaos. Beschrieben werden die Ursprünge der Kakaopflanze, ihre Bedeutung in der Kultur der Maya sowie die einzelnen Schritte von der Ernte bis zur Herstellung von Trinkkakao und Schokolade. Ergänzend geht die Autorin auf Geschmacksprofile und Verkostung ein. Das Buch vermittelt grundlegende Informationen über Kakao als Genuss- und Kulturprodukt und verbindet historische, kulinarische und praktische Aspekte in kompakter Form.

  • Autor: Margot Fischer
  • Sprachen: Deutsch
  • Formate: Gebundenes Buch

Deutscher Titel: Kakao
Erschienen 2018, Mandelbaum Verlag, 59 Seiten, 1. Auflage

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Kakao: Speise der Götter

Kakao: Speise der Götter

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Dieses Buch erzählt die Geschichte des Kakaos von den Hochkulturen Mittelamerikas bis zur modernen Schokoladenindustrie. Es beschreibt, wie Kakao vom exklusiven Genussmittel europäischer Eliten zu einem weltweit verbreiteten Alltagsprodukt wurde. Gleichzeitig beleuchtet das Werk die unterschiedlichen Wahrnehmungen des Kakaos – vom bitteren Getränk der Azteken bis zu modernen Schokoladen- und Kakaospezialitäten. Darüber hinaus werden die sozialen, wirtschaftlichen und ökologischen Folgen von Anbau und Handel thematisiert. Das Buch verbindet Kulturgeschichte, Wirtschaft und Genuss und zeigt, warum Kakao bis heute zu den bedeutendsten und faszinierendsten Rohstoffen der Welt zählt.

  • Autor: Thomas Schiffer, Andrea Durry
  • Sprachen: Deutsch
  • Formate: Gebundenes Buch, E-Book

Deutscher Titel: Kakao: Speise der Götter
Erschienen 2011, oekom verlag, 349 Seiten, 1. Auflage

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Schokolade: Das Geheimnis vom Glück

Schokolade: Das Geheimnis vom Glück

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Dieses aufwendig illustrierte Buch von Jürgen Bluhm beschäftigt sich mit der Geschichte, Herkunft und kulturellen Bedeutung der Schokolade. Der Autor verfolgt den Weg des Kakaos von den tropischen Regenwäldern Lateinamerikas bis zur modernen Schokoladenproduktion und verbindet dabei Genuss mit ökologischen und gesellschaftlichen Fragen. Im Mittelpunkt steht die Abhängigkeit des Kakaos von empfindlichen Regenwaldökosystemen und die Bedeutung ihres Schutzes. Gleichzeitig beleuchtet das Werk die Geschichte des Kakaos, die Kultur Lateinamerikas und die Menschen hinter dem Schokoladenanbau. Zahlreiche Fotografien und Illustrationen ergänzen die Darstellung und machen das Buch zu einer Mischung aus Kulturgeschichte, Reisebericht und Umweltbetrachtung.

  • Autor: Jürgen Bluhm
  • Sprachen: Deutsch
  • Formate: Gebundenes Buch

Deutscher Titel: Schokolade: Das Geheimnis vom Glück
Erschienen 2019, Edition Bildperlen, 168 Seiten, 1. Auflage

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Schokolade: Das Standardwerk

Schokolade: Das Standardwerk

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Dieses umfassende Handbuch behandelt Schokolade von den Ursprüngen des Kakaos bis zur modernen Herstellung und Verkostung. Es erklärt Anbau, Verarbeitung, Kakaosorten und Geschmacksprofile sowie die Produktion von Schokolade, Nougat und Konfekt. Ein umfangreicher Schokoladenguide mit rund 4.000 getesteten Produkten aus 70 Ländern bietet Orientierung für Genießer. Darüber hinaus vermittelt das Buch Hintergrundwissen zu Herstellern, Zutaten und internationalen Schokoladentraditionen. Themen wie Fair Trade, Nachhaltigkeit, Bio-Produktion und ethische Fragen des Kakaoanbaus werden ebenfalls behandelt. Ergänzt wird das Werk durch Hinweise zur Degustation und zur Kombination von Schokolade mit Wein, Whisky oder Rum.

  • Autor: Georg Bernardini
  • Sprachen: Deutsch
  • Formate: Gebundenes Buch

Deutscher Titel: Schokolade: Das Standardwerk
Erschienen 2015, Georg Bernardini, 920 Seiten, 1. Auflage

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Schokolade: Eine kulinarische Anthologie

Schokolade: Eine kulinarische Anthologie

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Dieses Buch erzählt die Geschichte der Schokolade von den Azteken bis zur modernen Süßwarenkultur Europas. Es beschreibt die Einführung des Kakaos durch Hernán Cortés und erklärt die frühere Bedeutung der Kakaobohne als Genussmittel, Heilmittel und Zahlungsmittel in Mexiko. Darüber hinaus schildert das Werk die Entwicklung der Schokolade vom Getränk der Eliten zur heute weit verbreiteten Süßigkeit in Tafelform oder als saisonale Figuren. Literarische Texte, historische Einblicke und Wissenswertes über Kakaoanbau, Handel und Verarbeitung verbinden sich zu einer abwechslungsreichen Darstellung der Kulturgeschichte der Schokolade. Das Buch richtet sich an kulturgeschichtlich und kulinarisch Interessierte.

  • Autor: Thomas Pape
  • Sprachen: Deutsch
  • Formate: Gebundenes Buch, Taschenbuch

Deutscher Titel: Schokolade: Eine kulinarische Anthologie
Erschienen 1998, Reclam, 155 Seiten, 1. Auflage

Zuletzt erschienene Ausgabe: 2016, Reclam, 160 Seiten, 2. Auflage

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Zum Beispiel Kakao (Lamuv, Bd.93)

Zum Beispiel Kakao (Lamuv, Bd.93)

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Zum Beispiel Kakao beschreibt die Geschichte, den Anbau und die wirtschaftliche Bedeutung des Kakaos. Das Buch zeigt die besondere Rolle des Kakaos bei den Azteken sowie seine Entwicklung zum weltweiten Rohstoff der Schokoladenindustrie. Zudem werden Handel, Verarbeitung und soziale Unterschiede im internationalen Kakaogeschäft thematisiert.

  • Autor: Einhard Schmidt-Kallert
  • Sprachen: Deutsch
  • Formate: Taschenbuch

Deutscher Titel: Zum Beispiel Kakao
Erschienen 1990, Lamuv Verlag, 96 Seiten, 1. Auflage

Zuletzt erschienene Ausgabe: 1995, Lamuv Verlag, 111 Seiten, 3. Auflage

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