Getränke der mexikanischen Küche

Agua de Jamaica

Agua de Jamaica ist ein rotes Erfrischungsgetränk aus getrockneten Hibiskusblüten. Die Blüten werden in Wasser gekocht oder aufgegossen, anschließend abgeseiht, gesüßt und gut gekühlt serviert. Das Getränk hat eine kräftige Farbe und einen säuerlich-fruchtigen Geschmack. In Mexiko gehört Agua de Jamaica zu den klassischen und verbreiteten Aguas Frescas.

Ausführliche Informationen zu Agua de Jamaica finden sich in dem Beitrag:

Agua de Jamaica – Erfrischungsgetränk

Veröffentlicht: 21. Mai 2026

Agua de Jamaica ist ein in Mexiko weit verbreitetes Erfrischungsgetränk und gehört zu den bekanntesten sogenannten Aguas Frescas. Das tiefrote Getränk wird aus den getrockneten […weiterlesen]

Agua de Tamarindo

Agua de Tamarindo wird aus dem säuerlich-süßen Fruchtfleisch der Tamarinde zubereitet. Dafür werden die Schoten geschält, das Fruchtfleisch in Wasser gelöst, von Kernen und Fasern getrennt. Danach wird das Getränk gesüßt und gut gekühlt serviert. Das Getränk hat einen charakteristischen süß-sauren Geschmack und gehört zu den klassischen Aguas Frescas. 

Ausführliche Informationen zu Agua de Tamarindo finden sich in dem Beitrag:

Agua de Tamarindo – Erfrischungsgetränk

Veröffentlicht: 21. Mai 2026

Agua de Tamarindo ist ein in Mexiko weit verbreitetes Erfrischungsgetränk und gehört zu den klassischen Aguas Frescas. Es wird kalt serviert und besitzt einen süß-säuerlichen, […weiterlesen]

Horchata

Horchata ist ein beliebtes mexikanisches Erfrischungsgetränk, das in der Regel aus Reis, Wasser, Zucker und Zimt zubereitet wird. Die mexikanische Horchata unterscheidet sich von der spanischen Horchata de Chufa, deren Grundlage Erdmandeln sind. Die mexikanische Horchata wird gut gekühlt serviert und gehört zu den klassischen Aguas Frescas. Charakteristisch ist ihr milder, süßlicher und leicht zimtiger Geschmack.

Ausführliche Informationen zu Horchata finden sich in dem Beitrag:

Horchata – Erfrischungsgetränk

Veröffentlicht: 19. Mai 2026

Horchata ist ein in Mexiko weit verbreitetes Erfrischungsgetränk und gehört zu den bekanntesten sogenannten Aguas Frescas. Die meist milchig-weiße Getränkespezialität wird kalt serviert und besonders […weiterlesen]

Agua de Chía

Agua de Chía ist ein Erfrischungsgetränk mit Chíasamen, das meist mit Wasser, Limetten- oder Zitronensaft und Zucker zubereitet wird. Die Chíasamen quellen in der Flüssigkeit leicht auf und geben dem Getränk eine besondere Textur. Agua de Chía wird gut gekühlt serviert und schmeckt frisch, leicht säuerlich. Es gehört es zu den bekannten Aguas Frescas, die mit Samen zubereitet werden.

Agua de Pepino

Agua de Pepino ist ein leichtes Erfrischungsgetränk aus Gurke, Wasser, Limettensaft und Zucker. Die Gurke wird meist geschält, mit Wasser gemixt und anschließend abgeseiht oder direkt serviert. Das Getränk wird gut gekühlt angeboten und schmeckt frisch, mild und leicht säuerlich. Besonders beliebt ist Agua de Pepino an warmen Tagen.

Limonada

Limonada bezeichnet in Mexiko eine Limonade mit Limetten- oder auch Zitronengeschmack. In Restaurants wird sie häufig frisch aus Limettensaft, Wasser und Zucker zubereitet und kann mit agua natural (stillem Wasser) oder agua mineral (Mineralwasser mit Kohlensäure) bestellt werden.

Daneben gibt es industriell hergestellte und abgefüllte Limonaden, die meist gesüßt, aromatisiert und mit Kohlensäure versetzt sind. Charakteristisch ist der frische, säuerliche Geschmack, der je nach Zubereitung mild oder kräftig ausfallen kann.

Naranjada

Naranjada bezeichnet in Mexiko eine Limonade mit Orangengeschmack. In Restaurants wird sie häufig frisch aus Orangensaft, Wasser und Zucker zubereitet und kann mit agua natural (stillem Wasser) oder agua mineral (Mineralwasser mit Kohlensäure) bestellt werden.

Daneben gibt es industriell hergestellte und abgefüllte Orangenlimonaden, die meist gesüßt, aromatisiert und mit Kohlensäure versetzt sind. Charakteristisch ist der fruchtige, süß-säuerliche Geschmack, der je nach Zubereitung frisch, mild oder stärker gesüßt ausfallen kann.

Refrescos embotellados

Refrescos embotellados sind abgefüllte Erfrischungsgetränke, die in Mexiko in Supermärkten, kleinen Läden, Restaurants, Straßenküchen und an Kiosken erhältlich sind. Dazu gehören Cola-Getränke, Fruchtsodas, Limonaden und weitere aromatisierte Getränke, meist mit Kohlensäure. Sie werden industriell hergestellt und in vielen Geschmacksrichtungen angeboten, darunter Limette, Grapefruit, Mandarine, Apfel, Ananas, Tamarinde oder Guave. Neben den international bekannten Getränkemarken gibt es auch mexikanische Marken wie Jarritos, Búho, Boing, Peñafiel oder Barrilitos,

Jugos de frutas / Jugos de frutas tropicales

Jugos de frutas ist ein Sammelbegriff für frisch zubereitete Säfte aus tropischen Früchten. In Mexiko werden dafür je nach Saison und Region Früchte wie Mango, Papaya, Ananas, Guave, Maracuja, Guanábana oder Melone verwendet. Die Früchte werden gepresst, püriert oder im Mixer mit Wasser verarbeitet und gut gekühlt serviert. Je nach Frucht kann der Saft klar, fruchtig, cremig oder sehr süß ausfallen. Häufig werden mehrere Früchte kombiniert, sodass Mischsäfte entstehen.

Klassische Beispiele von Fruchtsäften:

• Jugo de mango – Mangosaft
• Jugo de toronja – Grapefruitsaft
• Jugo de papaya – Papayasaft
• Jugo de piña – Ananassaft
• Jugo de guayaba – Guavensaft
• Jugo de maracuyá – Maracujasaft

Klassische Beispiele von Fruchtsaftmischungen:

• Jugo de zanahoria con límon /manzana – Karottensaft mit Limetten und Apfel
• Jugo de betabel con zanahoria y naranja – Rote-Bete-Saft mit Karotte und Orange
• Jugo de guayaba con naranja – Guavensaft mit Orange

Jugo de naranja

Jugo de naranja ist Orangensaft und gehört in Mexiko zu den klassischen Frühstücksgetränken. Besonders verbreitet ist frisch gepresster Orangensaft, der an Saftständen, auf Märkten, in Juguerías (Saftläden), Frühstückslokalen und Restaurants angeboten wird. Viele Menschen trinken ihn zum Frühstück oder kaufen ihn morgens unterwegs.

Neben frisch gepresstem Saft gibt es in Supermärkten auch abgefüllten Orangensaft, Orangensaft aus Konzentrat sowie gekühlte Varianten in großen Flaschen oder Kanistern. Diese werden nach US-amerikanische Füllmengen in Größen von einer halben Gallone (entspricht 1,89 Liter), oder einer Gallone (3,78 Liter) abgefüllt.

Orangensaft wird meist pur und gut gekühlt serviert und ist außerdem Grundlage für Mischsäfte wie Jugo verde, Jugo de zanahoria con naranja oder Jugo antigripal.

Jugo verde

Jugo verde ist ein grüner Mischsaft, der in Mexiko an Saftständen, in Juguerías (Saftläden) und Frühstückslokalen angeboten wird. Die Zusammensetzung variiert je nach Anbieter, typische Zutaten sind Nopal (Kaktusblatt), Sellerie, Petersilie, Gurke oder Spinat. Für einen fruchtigeren Geschmack kommen Ananas, Orangen- oder Grapefruitsaft hinzu.

Für die Zubereitung werden die Zutaten im Mixer mit Saft oder Wasser verarbeitet und anschließend gut gekühlt serviert. Der Saft schmeckt frisch, leicht herb und je nach Fruchtanteil mild süß oder säuerlich. In Mexiko gilt Jugo verde als typischer Frühstücks- oder Vormittagssaft.

Neben frisch zubereitetem Jugo verde gibt es im Supermarkt abgefüllte Varianten sowie tiefgekühlte Mischungen mit vorbereiteten Zutaten. Diese Mischungen werden als schnelle Variante zu Hause mit Orangensaft oder Wasser im Mixer zubereitet.

Licuados de frutas

Licuados de frutas sind cremige Mixgetränke aus frischen Früchten, die mit Milch oder Wasser zubereitet werden. Je nach Rezept können Zucker, Honig, Vanille, Joghurt, Nüsse oder weitere Zutaten hinzukommen. Die Früchte werden im Mixer zerkleinert, sodass ein glattes, meist sämiges Getränk entsteht. In Mexiko werden Frucht-Licuados zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit getrunken.

Klassische Beispiele sind:

• Licuado de plátano – Bananen-Fruchtshake
• Licuado de fresa – Erdbeer-Fruchtshake
• Licuado de mango – Mango-Fruchtshake
• Licuado de papaya – Papaya-Fruchtshake
• Licuado de mamey – Mamey–Fruchtshake

Smoothies

Smoothies sind dickflüssige Mixgetränke aus frischen oder gefrorenen Früchten, die mit Joghurt oder Milch, pflanzliche Milchalternativen, Wasser oder Saft gemixt werden. Eiswürfel, Honig, Haferflocken, Samen oder weitere Zutaten können die Mischung ergänzen. Im Unterschied zu klassischen Licuados werden Smoothies häufig mit gefrorenen Früchten oder Eis zubereitet und besitzen dadurch eine festere Konsistenz. In Mexiko gehören sie zum Angebot von Cafés, Restaurants und Juguerías.

Beliebte Beispiele sind:

• Smoothie de mango – Mango-Smoothie
• Smoothie de frutos rojos – Beeren-Smoothie
• Smoothie de fresa – Erdbeer-Smoothie
• Smoothie de piña – Ananas-Smoothie
• Smoothie de plátano – Bananen-Smoothie

Malteadas

Malteadas sind cremige Milchmixgetränke, die aus Milch und Speiseeis zubereitet werden. Je nach Geschmacksrichtung kommen Früchte, Schokolade, Vanille oder weitere Zutaten hinzu. Die Zutaten werden im Mixer vermischt, sodass ein dickflüssiges und schaumiges Getränk entsteht. In Mexiko werden Malteadas in Eisdielen, Cafés, Restaurants und Sodabars angeboten und gekühlt serviert.

Klassische Beispiele sind:

• Malteada de chocolate – Schokoladen-Milchshake
• Malteada de vainilla – Vanille-Milchshake
• Malteada de fresa – Erdbeer-Milchshake

Batidos

Batidos sind aufgeschlagene Mixgetränke aus Milch und Früchten. Traditionelle Varianten können auch Ei enthalten. Heute werden häufig Joghurt, Eis, Zucker, Honig oder Gewürze ergänzt. In Mexiko ist die Bezeichnung weniger verbreitet als Licuado und wird eher für cremige Frucht- und Milchgetränke verwendet.

Beliebte Beispiele sind:

• Batido de plátano – Bananen-Batido
• Batido de fresa – Erdbeer-Batido
• Batido de frutos rojos – Beeren-Batido

Atole

Atole ist ein traditionelles Getränk auf Maisbasis, das bereits in vorspanischer Zeit in Mesoamerika verbreitet war. Es wird aus Maismasse, masa harina oder anderen stärkehaltigen Zutaten zubereitet und kann je nach Region warm oder kalt, süß oder herzhaft serviert werden. Die Konsistenz reicht von trinkbar bis sehr dickflüssig. Besonders häufig wird Atole in Mexiko zum Frühstück, an kühlen Tagen oder zusammen mit Tamales angeboten.

Ausführliche Informationen zu Atole finden sich in dem Beitrag:

Atole – traditionelles Getränk auf Maisbasis

Veröffentlicht: 22. Juni 2026

Atole ist ein traditionelles Getränk auf Maisbasis, das bereits in vorspanischer Zeit in Mesoamerika verbreitet war. Es wird nicht nur in Mexiko, sondern auch in […weiterlesen]

Bupu

Bupu oder Bu’pu ist ein traditionelles Getränk der zapotekischen Küche aus dem Gebiet Isthmus von Tehuantepec in Oaxaca. Der Name bedeutet im Zapotekischen „Schaum“ und verweist auf die charakteristische Schaumschicht des Getränks. Bupu wird aus weißem Mais-Atole, Kakao, Panela beziehungsweise Piloncillo und der aromatischen Flor de Mayo zubereitet. Die Kakaomischung wird aufgeschlagen und als Schaum auf den warmen oder heißen Atole gegeben. In Juchitán ist Bupu besonders mit lokalen Festen, Familientraditionen und der zapotekischen Esskultur verbunden.

Champurrado

Champurrado ist ein mexikanisches Maisgetränk mit Schokolade und gehört zur Gruppe der Atoles. Es geht auf die vorspanische Tradition von Mais- und Kakaogetränken in Mesoamerika zurück. Typisch ist die cremige bis dickflüssige Konsistenz; serviert wird Champurrado meist heiß. In Mexiko ist es besonders als wärmendes Getränk am Morgen, in der kühleren Jahreszeit und als Begleiter zu Tamales und süßem Gebäck bekannt.

Ausführliche Informationen zu Champurrado finden sich in dem Beitrag:

Champurrado – Getränk auf Maisbasis mit Schokolade

Veröffentlicht: 23. Juni 2026

Champurrado ist ein traditionelles mexikanisches Getränk aus der Gruppe der Atoles. Seine Wurzeln reichen bis in die vorspanische Zeit zurück, als bereits Mais- und Kakaogetränke […weiterlesen]

Pozol

Pozol ist ein traditionelles Maisgetränk aus dem Südosten Mexikos, besonders aus Chiapas und Tabasco. Es wird aus nixtamalisierter Maismasse zubereitet, die mit Wasser verrührt und häufig mit geröstetem Kakao ergänzt wird. Je nach Region gibt es helle Varianten ohne Kakao, dunklere Formen mit Kakao sowie leicht säuerliche, fermentierte Zubereitungen. Pozol wird meist kalt oder bei Zimmertemperatur getrunken und traditionell in Jícaras serviert. In Chiapas und Tabasco gilt es bis heute als nahrhaftes Alltagsgetränk mit vorspanischen Wurzeln.

Tascalate

Tascalate, auch Tazcalate oder Taxcalate, ist ein traditionelles Getränk aus Chiapas. Es wird aus geröstetem Mais oder gerösteten Tortillas, Kakao, Annatto, Zimt und Zucker beziehungsweise Piloncillo zubereitet. Die Zutaten werden gemahlen und als Pulver oder Paste mit Wasser oder Milch angerührt. Tascalate wird meist kalt und erfrischend serviert, kann je nach Rezept aber auch warm zubereitet werden. Charakteristisch sind der Geschmack von geröstetem Mais und Kakao sowie die rötliche Färbung durch Annatto.

Tejate

Tejate ist ein traditionelles Mais- und Kakaogetränk aus Oaxaca mit vorspanischen Wurzeln. Die Grundlage bilden Mais, Kakao, die sogenannte rosita de cacao sowie geröstete Mamey-Kerne. Je nach Rezept kommen Zucker und kaltes Wasser hinzu. Charakteristisch ist die helle, schaumige Oberfläche, die beim Anrühren entsteht. Traditionell wird Tejate in Jícaras serviert und auf Märkten in Oaxaca angeboten.

Café de olla

Café de olla ist eine traditionelle mexikanische Kaffeezubereitung, bei der gemahlener Kaffee mit Zimt und Piloncillo (Rohrzuckermasse) aufgebrüht wird. Der Name verweist auf die olla de barro, einen Tontopf, in dem der Kaffee traditionell zubereitet wird und der dem Getränk eine besondere erdige Note geben kann. Je nach Rezept kommen auch Gewürze wie Nelken, Anis, Sternanis oder Orangenschale hinzu. Café de olla wird meist heiß serviert und ist besonders in ländlichen Regionen, in kühleren Gegenden und als wärmendes Alltagsgetränk verbreitet.

Café de talega

Café de talega ist eine traditionelle Kaffeezubereitung, bei der der gemahlene Kaffee durch einen Stoffbeutel, der meist aus Baumwollstoff oder Leinen besteht, gefiltert wird. Der Kaffee wird in den Beutel gegeben, anschließend wird heißes Wasser darübergegossen und langsam durch den Stoff in ein Gefäß gefiltert. Im Unterschied zum Café de olla wird der Kaffee dabei nicht zusammen mit Zimt oder Piloncillo gekocht. In Mexiko ist diese Zubereitung besonders in Teilen Nordmexikos sowie Baja California Sur verbreitet.

Café americano

Café americano ist in Mexiko eine der verbreitetsten Kaffeeformen in Cafés, Restaurants, Hotels und Frühstückslokalen. Gemeint ist ein schwarzer, mit Wasser verlängerter Kaffee oder ein einfach servierter Filterkaffee. Im Unterschied zu traditionellen Zubereitungen wie Café de olla oder Café de talega steht beim Café americano weniger eine regionale Herstellungsmethode im Mittelpunkt, sondern die Alltags- und Gastronomiepraxis.

Kräuteraufgüsse / Té

Kräuteraufgüsse werden in Mexiko meist allgemein als té bezeichnet. Typisch sind unter anderem Manzanilla (Kamille), Hierbabuena (Minze), Tila (Lindenblüte), Anís (Anis), Té de limón (Zitronengras) sowie Aufgüsse aus Orangen- oder Guavenblättern. Sie werden heiß oder auch kühl serviert, und als einfaches Getränk oder traditionelles Hausmittel getrunken.

Colonche

Colonche ist ein traditionelles fermentiertes Getränk aus dem zentralen Norden Mexikos. Es wird aus dem Saft oder Fruchtfleisch roter Kaktusfeigen zubereitet, besonders aus der tuna cardona, der Frucht bestimmter Nopal-Arten. Nach dem Kochen oder Auspressen wird der Saft vergoren, wodurch ein süß-säuerliches, leicht alkoholisches Getränk mit rötlicher Farbe entsteht. Colonche gilt als saisonales Getränk, da die Kaktusfeigen nur in bestimmten Monaten verfügbar sind. Besonders bekannt ist es in Zacatecas und San Luis Potosí, außerdem in Guanajuato, Aguascalientes und angrenzenden Regionen.

Pulque

Pulque ist ein traditionelles fermentiertes Getränk aus dem Saft bestimmter Agavenarten. Dafür wird der Pflanzensaft, der sogenannte Aguamiel, aus der Agave gewonnen und anschließend natürlich vergoren. Das Ergebnis ist ein leicht alkoholisches, milchig-trübes Getränk mit säuerlichem Geschmack und dicklicher Konsistenz. Pulque hat vorspanische Wurzeln und war in Zentralmexiko eng mit rituellen, sozialen und landwirtschaftlichen Traditionen verbunden. Heute wird Pulque vor allem in traditionellen Pulquerías, auf Märkten und in ländlichen Regionen angeboten. Neben naturbelassenem Pulque gibt es auch Curados, bei denen Pulque mit Früchten, Nüssen oder anderen Zutaten aromatisiert wird.

Tejuino

Tejuino ist ein traditionelles fermentiertes Maisgetränk und ist besonders in Jalisco, Nayarit, Colima, Michoacán und Oaxaca verbreitet. Es wird aus Maismasse, Wasser und Piloncillo zubereitet und nur leicht fermentiert. Dadurch erhält Tejuino einen süß-säuerlichen Geschmack und einen geringen Alkoholgehalt. Serviert wird es meist kalt, häufig mit Eis, Limettensaft, Salz und manchmal mit einer Kugel Zitronensorbet. Besonders bekannt ist Tejuino als erfrischendes Getränk an Straßenständen und auf Märkten.

Tepache

Tepache ist ein traditionelles fermentiertes Getränk aus Mexiko. Heute wird es meist aus Ananasschalen, Wasser, Piloncillo und Gewürzen wie Zimt zubereitet und für kurze Zeit vergoren. Dadurch entsteht ein süß-säuerliches, leicht prickelndes Getränk mit geringem Alkoholgehalt. Die Bezeichnung geht auf vorspanische Zubereitungen zurück, bei denen ursprünglich auch Mais eine Rolle spielte; die heutige Variante mit Ananas ist jedoch am bekanntesten. Tepache wird gut gekühlt serviert und ist besonders als erfrischendes Alltagsgetränk beliebt.

Tequila

Tequila ist die bekannteste Agavenspirituose Mexikos und wird aus der agave azul, der blauen Weber-Agave, hergestellt. Er darf nur in bestimmten Herkunftsgebieten produziert werden, vor allem im Bundesstaat Jalisco sowie in festgelegten Gemeinden von Guanajuato, Michoacán, Nayarit und Tamaulipas. Die Herstellung reicht von handwerklich geprägten Betrieben bis zu großen Produktionsstätten, in denen Tequila für den nationalen und internationalen Markt erzeugt wird. Je nach Reifung wird er unter anderem als blanco, reposado, añejo oder extra añejo angeboten.

Mezcal

Mezcal ist eine traditionelle Agavenspirituose aus Mexiko und wird aus verschiedenen Agavenarten hergestellt. Anders als Tequila ist Mezcal nicht auf die agave azul beschränkt; besonders häufig wird agave espadín verwendet, daneben kommen je nach Region auch wilde oder halb kultivierte Agavenarten zum Einsatz. Die Herstellung ist oft handwerklich geprägt: Die Agavenherzen werden gegart, zerkleinert, vergoren und anschließend destilliert. Besonders bekannt ist Mezcal aus Oaxaca, er wird aber auch in weiteren mexikanischen Bundesstaaten produziert. Sein Geschmack kann je nach Agavenart, Herstellungsweise und Herkunft sehr unterschiedlich ausfallen.

Bacanora

Bacanora ist eine Agavenspirituose aus dem Bundesstaat Sonora im Nordwesten Mexikos. Sie wird aus der regionalen Agave Agave angustifolia Haw. hergestellt, die in Sonora meist agave yaquiana oder agave pacífica genannt wird. Bacanora stammt aus den Berg- und Trockengebieten Sonoras und hat dort eine lange regionale Tradition. Die Herstellung war zeitweise verboten, wurde jedoch in vielen Gemeinden weitergeführt und später wieder offiziell zugelassen. Heute besitzt Bacanora eine geschützte Herkunftsbezeichnung und darf nur in bestimmten Gemeinden Sonoras hergestellt werden. Geschmacklich ist Bacanora oft klar und trocken, die genaue Ausprägung hängt von der Agavenart, dem Brennverfahren und dem Herkunftsort ab.

Charanda

Charanda ist eine traditionelle Spirituose aus dem Bundesstaat Michoacán. Sie wird aus Zuckerrohr hergestellt, entweder aus Zuckerrohrsaft, Melasse oder einer Mischung daraus, und anschließend destilliert. Besonders eng ist Charanda mit der Region um Uruapan verbunden, deren Name aus dem Purépecha stammt und sich auf rötlich gefärbte Erde bezieht. Seit 2003 besitzt Charanda eine geschützte Herkunftsbezeichnung und darf nur in bestimmten Gemeinden Michoacáns produziert werden. Geschmacklich kann Charanda je nach Rohstoff, Destillation und Reifung klar, fruchtig, würzig oder leicht karamellig ausfallen.

Raicilla

Raicilla ist eine Agavenspirituose aus dem westlichen Jalisco und gilt als regionale Verwandte von Mezcal und Tequila. Sie wird aus unterschiedlichen Agavenarten hergestellt, darunter je nach Region wild wachsende oder kultivierte Agaven. Besonders bekannt sind Raicillas aus den Küsten- und Bergregionen Jaliscos, wodurch sich geschmacklich sehr unterschiedliche Varianten entwickeln können. Die Herstellung ist häufig handwerklich geprägt und umfasst das Garen der Agavenherzen, Fermentation und Destillation. Seit 2019 besitzt Raicilla eine geschützte Herkunftsbezeichnung und darf nur in bestimmten Gemeinden von Jalisco sowie in Bahía de Banderas im Bundesstaat Nayarit produziert werden.

Sotol

Sotol ist eine traditionelle Spirituose aus dem Norden Mexikos und besonders mit den Wüsten- und Trockengebieten von Chihuahua, Coahuila und Durango verbunden. Sie wird aus der Pflanze sotol oder sereque hergestellt, deren Herzstück gegart, vergoren und anschließend destilliert wird. Obwohl Sotol häufig im Umfeld mexikanischer Agavenspirituosen genannt wird, stammt er botanisch nicht aus Agave, sondern aus Pflanzen der Gattung Dasylirion. Geschmacklich kann Sotol je nach Herkunft, Pflanze und Herstellung erdig, kräuterartig, rauchig oder leicht mineralisch wirken.