Bücherliste über Chilis

19. Januar 2025 MexAdmin Bücher über Mexiko, Mexikanische Küche 0

Quelle: Mexico-Info

Chili ist eines der bekanntesten und wichtigsten Gewürze der mexikanischen Küche. Diese scharfen Schoten sind nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern haben auch eine lange kulturelle und historische Bedeutung in Mexiko. Ob als Grundlage für Saucen, Gewürzmischungen oder einfach als frische Zutat, Chili verleiht vielen Gerichten ihre charakteristische Schärfe und Würze.

Die folgenden Bücher bieten spannende Einblicke in die Vielfalt der Chili-Sorten, ihren Anbau, ihre Geschichte und ihre vielseitige Verwendung in der Küche.

Deutschsprachige Bücher über Chili

Atlas der erlesenen Chilis und Paprika

Atlas der erlesenen Chilis und Paprika

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Der Atlas der erlesenen Chilis und Paprika von Erich Stekovics beschäftigt sich mit der Vielfalt von Chilis und Paprika – von milden bis extrem scharfen Sorten. Das Buch enthält 77 ausführliche Sortenporträts und vermittelt praxisnahes Wissen zu Anbau, Pflege, Ernte und biologischer Kultivierung. Darüber hinaus werden historische Hintergründe, kulturelle Besonderheiten und internationale Chili- und Paprikaküchen vorgestellt. Praktische Verarbeitungstipps, Rezepte von Spitzenköchen sowie zahlreiche Anekdoten ergänzen die Darstellung. Farbige Fotografien und ein ausführliches Register erleichtern die Orientierung. Das Werk richtet sich sowohl an Hobbygärtner als auch an Interessierte der kulinarischen Verwendung von Chilis und Paprika.

  • Autor: Erich Stekovics, Julia Kospach und Peter Angerer
  • Sprachen: Deutsch
  • Formate: Gebundenes Buch

Deutscher Titel: Atlas der erlesenen Chilis und Paprika
Erschienen  2014, Ulmer Verlag, 271 Seiten, 1. Auflage

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Chili (Kleine Gourmandise Nr. 51)

Chili (Kleine Gourmandise Nr. 51)

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Dieses Buch von Helmuth Santler beschäftigt sich mit der Wirkung, Verwendung und richtigen Dosierung von Chili in der Küche. Der Autor beschreibt Chili als Gewürz, das Geschmack intensivieren, beleben und sogar das Wohlbefinden steigern kann – vorausgesetzt, die Schärfe bleibt ausgewogen. Ausgehend von eigenen Erfahrungen in Ländern wie Mexiko und Indien schildert Santler seinen persönlichen Weg zu einem bewussten Umgang mit Chili. Dabei vermittelt das Buch praktische Hinweise zum Einsatz verschiedener Schärfegrade und zeigt, wie Chili Gerichte bereichern kann, ohne den Geschmack der übrigen Zutaten zu überdecken.

  • Autor: Helmuth Santler und Linda Wolfsgruber
  • Sprachen: Deutsch
  • Formate: Gebundenes Buch

Deutscher Titel: Chili
Erschienen  2023, Mandelbaum Verlag, 60 Seiten, 1. Auflage

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Chilis - Kultur, Sortenempfehlungen, Rezepte

Chilis – Kultur, Sortenempfehlungen, Rezepte

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Dieses Buch stellt 162 Chili- und Paprikasorten vor – von milden bis extrem scharfen Varianten, darunter auch internationale Rekordhalter der Schärfe. Die Autoren beschreiben die einzelnen Sorten ausführlich und ergänzen die Informationen durch zahlreiche Farbfotografien. Darüber hinaus behandelt das Werk Anbau, Pflege und Kultur der Pflanzen sowie deren Geschichte, Botanik und gesundheitliche Eigenschaften. Auch seltene Wildarten, die bislang wenig bekannt sind, werden vorgestellt. Ergänzt wird das Buch durch Rezepte und praktische Verarbeitungstipps zur Nutzung der Ernte. Zusätzlich enthält das Werk Hinweise zu Bezugsquellen für Samen und Pflanzen und richtet sich damit sowohl an Hobbygärtner als auch an Chili-Interessierte.

  • Autor: Jan Rasche, Jan Riering und Timo Riering
  • Sprachen: Deutsch
  • Formate: Taschenbuch

Deutscher Titel: Chilis – Kultur, Sortenempfehlungen, Rezepte
Erschienen  2017, Formosa-Verlag, 256 Seiten, 1. Auflage

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Das Chili Handbuch

Das Chili Handbuch

Chili, Peperoni & Paprika anbauen, vermehren und verarbeiten

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Dieses reich bebilderte Buch richtet sich an Chili-Interessierte, die eigene Chilipflanzen anbauen, ernten und verarbeiten möchten. Der Autor erklärt ausführlich die wichtigsten Grundlagen zur Anzucht, Pflege und Kultivierung verschiedener Chilisorten und vermittelt praxisnahes Wissen für Hobbygärtner. Ein Schwerpunkt des Werkes ist das umfangreiche „Chililexikon“, in dem 58 unterschiedliche Sorten mit ihren Eigenschaften vorgestellt werden. Darüber hinaus enthält das Buch zahlreiche Hinweise zur Verarbeitung und Konservierung der Früchte sowie scharfe Rezepte aus verschiedenen Ländern. Ergänzt wird die Darstellung durch praktische Tipps zur Nutzung der Ernte. Das Buch verbindet damit Gartenpraxis, Warenkunde und internationale Chili-Küche in einem anschaulichen Überblick.

  • Autor: Martin Hornauer
  • Sprachen: Deutsch
  • Formate: Taschenbuch

Deutscher Titel: Das Chili Handbuch
Erschienen  2015, Martin Hornauer Verlag, 193 Seiten, 1. Auflage

Zuletzt erschienene Ausgabe: 2021, Martin Hornauer Verlag, 230 Seiten, 3. Auflage

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Das Chili Pepper Buch 2.0

Das Chili Pepper Buch 2.0

Wissenswertes, Anbau, Produkte und Rezepte rund um Chili, Paprika & Co.

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Dieses umfassende Handbuch beschäftigt sich mit Chilis, Paprika und scharfem Essen in all seinen Facetten. Die stark erweiterte Neuauflage enthält zahlreiche Informationen zur Geschichte der Chilis, zu verschiedenen Sorten sowie zum Anbau im Garten, auf der Terrasse oder dem Balkon. Darüber hinaus vermittelt das Buch praktische Hinweise zur Konservierung und Verarbeitung der Früchte sowie zahlreiche Rezepte und Küchentipps. Ergänzt wird die Darstellung durch Themen wie Wellness, medizinische Anwendungen, Kunst, Kuriositäten und Reiseziele rund um die Welt der Chilis. Zahlreiche Farbfotografien, Sortenbeschreibungen und Literaturhinweise machen das Werk zu einem umfangreichen Nachschlagewerk für Hobbygärtner, Chili-Liebhaber und kulinarisch Interessierte.

  • Autor: Harald Zoschke
  • Sprachen: Deutsch
  • Formate: Gebundenes Buch

Deutscher Titel: Das Chili Pepper Buch 2.0
Erschienen  1997, Martin Hornauer Verlag, 224 Seiten, 1. Auflage

Überarbeitete und erweiterte Ausgabe: 2007, Suncoast Peppers, 316 Seiten, 2. Auflage

Zuletzt erschienene Ausgabe: 2014, Suncoast Peppers, 316 Seiten, Nachdruck der 2. Auflage

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Englischsprachige Bücher über Chili

Chile Peppers: A Global History

Chile Peppers: A Global History

Dave DeWitt vermittelt einen kulturgeschichtlichen Überblick über die Entwicklung und weltweite Verbreitung der Chili. Als anerkannter Experte reist er von New Mexico durch Amerika, Europa, Afrika und Asien und beschreibt Geschichte, Mythologie und kulturelle Bedeutung der scharfen Früchte. Das Buch behandelt die Ursprünge der Chili in Mittel- und Südamerika, ihre Rolle bei den Maya und Azteken sowie ihre weltweite Verbreitung nach der Ankunft der Spanier. Darüber hinaus werden zahlreiche Chilisorten, traditionelle Verwendungen und kulinarische Besonderheiten vorgestellt. Ergänzt wird das Werk durch rund siebzig Rezepte, die die vielseitige Verwendung von Chili in internationalen Küchen veranschaulichen.

  • Autor: Dave DeWitt 
  • Sprachen: Englisch
  • Formate: Taschenbuch, E-Book, Hörbuch

Englischer Titel: Chile Peppers: A Global History
Erschienen  2020, University of New Mexico Press, 368 Seiten, 1. Auflage

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Peppers of the Americas

Peppers of the Americas

Das reich bebilderte Buch verbindet kulinarische und ethnobotanische Informationen rund um Chili- und Paprikasorten aus aller Welt. Vorgestellt werden fast 200 verschiedene Sorten mit Beschreibungen zu Aussehen, Geschmack, Verwendung und botanischen Besonderheiten. Neben bekannten Sorten wie Poblano, Padrón oder Shishito behandelt das Werk auch die wachsende Bedeutung von Würzsaucen wie Sriracha oder Gochujang. Darüber hinaus informiert das Buch über gesundheitliche Eigenschaften der Capsicum-Arten und ihre kulturelle Bedeutung. Ergänzt wird die Darstellung durch mehr als 40 lateinamerikanisch inspirierte Rezepte für Salsas, Gewürzmischungen, Suppen, Gemüsegerichte und Hauptspeisen, die die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten von Chili veranschaulichen.

  • Autor: Maricel E. Presilla
  • Sprachen: Englisch
  • Formate: Gebundenes Buch, E-Book

Englischer Titel: Peppers of the Americas
Erschienen  2017, Lorena Jones Books, 352 Seiten, 1. Auflage

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Peppers: The Domesticated Capsicums

Peppers: The Domesticated Capsicums

Das Werk gilt als eines der bedeutendsten Standardwerke über kultivierte Chili- und Paprikasorten. Behandelt werden Geschichte, weltweite Verbreitung, Botanik, Taxonomie, Anbau sowie medizinische, wirtschaftliche und kulinarische Nutzung der Capsicum-Arten. Besonders hervorzuheben sind die botanisch präzisen Illustrationen der Autorin, die Blüten, Knospen sowie junge und reife Früchte von 34 Kultursorten zeigen. Das Buch verbindet wissenschaftliche Genauigkeit mit anschaulicher Darstellung und richtet sich sowohl an Fachleute als auch an interessierte Hobbygärtner und Chili-Liebhaber. Ergänzt wird das Werk durch Literaturübersichten, ein bebildertes Glossar und eine umfangreiche Bibliografie, die den Charakter eines umfassenden Nachschlagewerks unterstreichen.

  • Autor: Jean Andrews
  • Sprachen: Englisch
  • Formate: Gebundenes Buch, Taschenbuch

Englischer Titel: Peppers: The Domesticated Capsicums
Erschienen  1995, University of Texas Press, 186 Seiten, 1. Auflage

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