Doku-Reihe „Das Glück liegt auf dem Teller“

24. August 2020 MexAdmin Dokumentationen über Mexiko 0

Quelle: Mexico-Info

„Das Glück liegt auf dem Teller“ ist eine Dokumentationsreihe des Fernsehsenders ARTE. Im Mittelpunkt stehen Küchenchefs aus verschiedenen Regionen der Welt, die traditionelle Zutaten, lokale Produkte und die natürlichen Gegebenheiten ihrer Heimat in ihre Arbeit einbeziehen. Die Sendungen zeigen, wie eng Küche, Landwirtschaft, Landschaft und Kultur miteinander verbunden sind und welche Bedeutung nachhaltige Produktionsweisen für die Zukunft der Ernährung haben. Dabei begleiten die Dokumentationen die Köchinnen und Köche bei ihrer Arbeit in Restaurants, Gärten, auf Märkten sowie bei Produzenten und vermitteln Einblicke in regionale Esskulturen und ihre Herausforderungen.

Mexiko in „Das Glück liegt auf dem Teller“

Für Mexiko entstanden Folgen über die Regionen Oaxaca und Tulum auf der Halbinsel Yucatán. Die Dokumentationen zeigen die enge Verbindung zwischen regionalen Zutaten, traditionellen Erzeugern und moderner Gastronomie. Im Mittelpunkt stehen die kulinarische Vielfalt Mexikos, die Bedeutung lokaler Produkte sowie der nachhaltige Umgang mit natürlichen Ressourcen.

Informationen zu den Sendungen

arte France Sendereihe: Le Bonheur est Dans L’assiette
arte Deutschland Sendereihe: Das Glück liegt auf dem Teller
Filmlänge 30 min
Produktionsland Frankreich
Regie Philippe Allante
Sprachen Französisch, Deutsch

Mexiko-Folgen

Oaxaca (Folge 3/7)

Oaxaca

Diese Folge von „Das Glück liegt auf dem Teller“ führt nach Oaxaca, einer Region, die als eines der bedeutendsten Zentren der mexikanischen Esskultur gilt. Im Mittelpunkt steht die Köchin Pilar Cabrera, die nach Jahren in Mexiko-Stadt in ihre Heimat zurückkehrte und dort ihr Restaurant „La Olla“ gründete. Sie arbeitet bevorzugt mit regionalen Produkten von Erzeugern, die sie persönlich kennt, und verbindet traditionelle Zutaten mit zeitgemäßen Zubereitungsweisen.

Die Dokumentation zeigt die enge Verbindung zwischen Gastronomie, Landwirtschaft und kulturellem Erbe. Dabei werden die Einflüsse der zapotekischen Kultur, deren kulinarische Traditionen teilweise mehrere Jahrtausende zurückreichen, ebenso thematisiert wie die Bedeutung von Mais, Kakao und verschiedenen Kakteenarten für die regionale Küche. Vorgestellt werden typische Spezialitäten wie die Mole negro, eine komplexe Soße mit Schokolade, Chilis und zahlreichen weiteren Zutaten, sowie Gerichte auf Basis von Fisch, Meeresfrüchten und saisonalen Produkten. Die Sendung vermittelt eindrucksvoll, wie traditionelle Zutaten, regionale Identität und moderne Gastronomie in Oaxaca miteinander verbunden sind.

Informationen zu dieser Folge

Produktionsjahr 2016
arte France
  • Titel: Mexique, Oaxaca
  • Staffel 3, Episode 07
  • Erstausstrahlung: 2016
arte Deutschland
  • Titel: Mexiko, Oaxaca
  • Staffel 3, Episode 07
  • Erstausstrahlung: 2016
Verfügbarkeit: Video nicht verfügbar
Tulum (Folge 3/2)

Tulum

Diese Folge von „Das Glück liegt auf dem Teller“ führt nach Tulum auf der Halbinsel Yucatán. Im Mittelpunkt steht der US-amerikanische Koch Eric Werner, der nach einer erfolgreichen Karriere in New York nach Mexiko zog und dort das Open-Air-Restaurant „Hartwood“ gründete. Seine Küche basiert auf frischen, regionalen Zutaten und einer Zubereitung über offenem Feuer, im Holzofen oder auf dem Grill.

Die Dokumentation zeigt die außergewöhnliche biologische Vielfalt der Karibikküste Yucatáns und die enge Verbindung zwischen Natur, Gastronomie und nachhaltiger Lebensmittelproduktion. Eric Werner lässt sich von den kulinarischen Traditionen der Maya inspirieren und arbeitet eng mit lokalen Fischern und Produzenten zusammen. Dabei spielen nachhaltige Fischerei und der respektvolle Umgang mit natürlichen Ressourcen eine wichtige Rolle. Vorgestellt werden verschiedene Fisch- und Meeresfrüchtespezialitäten, darunter Dorade, Garnelen und Tintenfisch, die täglich frisch gefangen werden. Die Sendung vermittelt eindrucksvoll, wie regionale Zutaten, traditionelle Einflüsse und moderne Gastronomie an der Küste Yucatáns miteinander verbunden sind.

Informationen zu dieser Folge

Produktionsjahr 2016
arte France
  • Titel: Mexique, Tulum
  • Staffel 3, Episode 02
  • Erstausstrahlung: 2016
arte Deutschland
  • Titel: Mexiko, Tulum
  • Staffel 3, Episode 02
  • Erstausstrahlung: 2016
Verfügbarkeit: Video nicht verfügbar

Linkhinweise und Quellen

Sendungsinformationen

  TheTVDB.com (TV-Datenbank)

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