Suppen, Brühen und Eintöpfe besitzen auch in der mexikanischen Küche eine lange Tradition. Die Bandbreite reicht von einfachen Suppen und kräftigen Fleischbrühen bis zu traditionellen Maiseintöpfen und scharf gewürzten Fischsuppen. Viele dieser Gerichte besitzen regionale Besonderheiten und verbinden vorspanische Zutaten mit kolonialen Einflüssen. Bis heute sind Suppen und Brühen fester Bestandteil der mexikanischen Alltags-, Familien- und Festtagsküche.
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