Teil 1: Tetelas, Mexikos herzhafter Snack – Was ist das Geheimnis der dreieckigen Teigtaschen, die einst den Bauern als Mahlzeit bei der Feldarbeit dienten?
Auf den Feldern Mexikos gedeihen Mais und Bohnen. Die mixtekische Köchin Olga Cabrera lässt ihr präkolumbisches Erbe in ein typisch indigenes Gericht einfließen: Tetelas. Journalist Arnaud Théry besucht sie in ihrem Restaurant im Bundesstaat Oaxaca und entdeckt das Geheimnis der dreieckigen Teigtaschen, die einst den Bauern als Mahlzeit bei der Feldarbeit dienten. Geograf und Ernährungswissenschaftler Pierre Raffard erforscht die indigenen Ursprünge des Gerichts, die vielen Einflüsse der mexikanischen Küche und die Rolle von Chili in der Region Oaxaca.
Teil 2: Nostalgiegeschmack: Sofia, eine Mexikanerin in Paris, bereitet für ihre Kommilitonen Mole zu ein würziges Gericht auf Kakaobasis.
Die Mexikanerin Sofia studiert in Paris. Für ihre Kommilitonen aus aller Welt bereitet sie Mole zu – ein würziges Gericht auf Kakaobasis. Sofia beschreibt, was für sie den Unterschied zwischen Frankreich und Mexiko ausmacht, und schwelgt in Erinnerungen an ihre Heimat.
Teil 3: Ran an die Töpfe!
Appetit bekommen? Hier gibt es ein einfaches Tetelas-Rezept, das sich leicht nachkochen lässt. Also: Ab in die Küche! (Quelle: arte)
Informationen zur Sendung
| Filmlänge: | 30 min |
| Produktionsjahr: | 2024 |
| Produktionsland: | Frankreich |
| Ein Film von: | Pierre Raffard, Arnaud Théry |
| Sprachen: | Französisch, Deutsch |
| Erstausstrahlung: 2025 |
arte: Staffel 1, Episode 02 Titel der Sendereihe: Voyage en cuisine |
| Deutsche Erstausstrahlung: 2025 |
arte: Staffel 1, Episode 02 Titel der Sendereihe: Küchen der Welt |
Video
arte-Mediathek (30 min)
Linkhinweise und Quellen
Sendungsinformationen
—
Artikel auf unserer Seite
Mexikanische Küche – Tetelas
Tetelas sind ein traditionelles mexikanisches Gericht, das besonders in Oaxaca und den umliegenden Regionen geschätzt wird. Es handelt sich um dreieckige Maisteigtaschen, die mit verschiedenen […weiterlesen]
Dokumentationen über Mexiko und Mittelamerika
In diesem Artikel über „Dokumentationen über die Kulturen und die Geschichte Mexikos und Zentralamerikas“ bieten wir eine Liste nationaler und internationaler Dokumentationen sowie aktueller Reportagen, […weiterlesen]